Schäle die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke.

Streue den Zucker über die Apfelstücke.

Füge zwei Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Frische zu betonen und dafür zu s orgen, dass die Äpfel nicht braun werden.

Erhitze einen Topf auf mittlerer Stufe und lass die Äpfel unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie weich sind und sich zu einem Mus verarbeiten lassen.

Passe bei Bedarf den Zucker an und schmecke das Apfelmus ab.

Nimm einen Stampfer, z.B. einen kartoffelstampfer, und zerkeiner damit die weichen Äpfel.

Lass das Apfelmus abkühlen und schmecke es nach Belieben noch einmal ab.

Schäle und reibe 1,3 kg mehligkochende Kartoffeln grob. Drücke dann überschüssige Flüssigkeit aus denKartoffeln, indem du sie in ein sauberes Geschirrtuch gibst.

Gib die geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel.

Füge die fein gehackten oder geriebenen Zwiebeln, die verquirlten Eier, das Weizenvollkornmehl und Wiener Griessler zu den Kartoffeln hinzu.

Vermenge die Mischung gut und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne.

Gib einen Esslöffel der Kartoffelmischung in die Pfanne und drücke sie leicht flach, um flache Puffer zu formen.

Brate die Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldbraun, bis sie knusprig sind.

Lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Mit dem eiskalten Apfelmus noch warm servieren.